Confituras
Galletitas
PEPAS
(Por Gonzalo D´Ambrosio)
- Azucar glasé 100 g
- Huevos 2 Unidades
- Dulce de membrillo 300 g
- Levadura química 25 g
- Mantequilla 300 g
- Naranja sólo la ralladura 1 Unidad
- Sal 1 Pizca
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Harina 000 500 g
- Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
- Luego, en un bol mezclamos la harina, la levadura, el azúcar glasé, la sal y la mantequilla cortada fría en cubos hasta obtener una masa arenosa. Le añadimos la ralladura de naranja, el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos nuevamente.
- Continuamos amasando sobre la mesa de trabajo, formamos un bollo y lo dejamos reposar durante 15 minutos en la heladera tapada con film.
- Hacemos un rulo con la masa y cortamos rodajas de 1 dedo de grosor.
- Sobre una placa de horno engrasada, colocamos las rodajas de la masa y las aplastamos con el dedo en el centro. Allí colocamos un trocito de membrillo y las llevamos al horno durante 15 minutos a 180ºC. La base debe estar apenas dorada.
- Dejamos enfriar y servimos.
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