GANACHE DE CHOCOLATE Y COCO

(Por Osvaldo Gross)




  • Manteca 80 g
  • Chocolate amargo 350 g
  • Crema de leche 150 g
  • Glucosa 30 g
  • Leche de coco 100 cc




  1. Llevamos a fuego 150 g de crema de leche, 100 cc de leche de coco, 30 g de glucosa. Dejamos que hierva y volcamos sobre 350 g de chocolate amargo.
  2. Dejamos que el chocolate tome temperatura y mezclamos bien hasta fundir.
  3. Agregamos 80 g. de manteca y continuamos mezclando. Mantenemos a temperatura ambiente.
  4. Llevamos la preparación a una manga y rellenamos las tarteletas ya cocidas. 
  5. Para terminar, decoramos con figuras de chocolate.




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