Para el relleno:

• Manteca Cantidad necesaria
• Atún al natural escurrido 500 g
• Laurel 2 Hojas
• Azafrán en hebras Cantidad necesaria
• Cebollas 1 k
• Aceite de oliva Cantidad necesaria
• Pimentón Cantidad necesaria
• Sal Cantidad necesaria
• Masa briochada Cantidad necesaria
• Morrones 250 g

Para la masa:

• Harina 0000 500 g
• Leche 80 cc
• Levadura 30 g
• Manteca pomada 125 g
• Sal 10 g
• Azucar 20 g
• Huevos 4 Unidades

Para la masa:

1. Colocamos en el bol de la batidora 500 g de harina.
2. Luego, disolvemos 30 g de levadura de cerveza fresca con 80 cc de leche a temperatura ambiente. Unimos la harina junto con 20 g de azúcar.
3. Incorporamos 4 huevos y comenzamos a trabajar con el gancho. 
4. Finalmente, incorporamos 10 g de sal y 125 g de manteca pomada.
5. Amasamos y dividimos en 2 bollos. 
6. Dejamos descansar 1 hora a temperatura ambiente y luego en la heladera.

Para el relleno:

1. Cocinamos en una sartén a fuego bajo con aceite de oliva y manteca, 1 k de cebollas en pluma, 250 g de morrones en juliana condimentado con sal hasta que estén las cebollas transparentes. 
2. Luego, aromatizamos la preparación con laurel, pimentón y hebras de azafrán machadas con una pizca de sal.
3. Una vez que el sofrito esté tibio, unimos con el atún desmenuzado y mezclamos bien.

Para el armado:

1. Forramos un molde rectangular de 20 x 30 con una capa de masa briochada de 3 a 4 mm de espesor.
2. Rellenamos con la preparación de atún, pintamos los bordes con huevo batido y colocamos la otra capa de masa por encima, hacer el cierre, pintamos con huevo y horneamos a 180°.
3. Una vez que esté dorada la masa, retiramos y servimos.