• Harina 200 g
• Huevo 200 g
• Levadura en polvo 1 cda
• Manteca 200 g
• Azúcar moreno 200 g
• Ralladura de limones 3 Unidades
• Vainilla 1 Vaina

Para el glasé real:

• Azucar glasé 150 g
• Clara de huevo 1 Unidad
• Jugo de limón 3 Unidades

1. Comenzamos precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bowl, batimos la mantequilla/manteca pomada, el azúcar y la esencia de la vaina de vainilla.
3. Cuando esté todo bien integrado, añadimos la ralladura de limón, los huevos, y batimos nuevamente.
4. En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior.
5. Por otro lado, enmantecamos y enharinamos el interior del molde y vertemos la preparación.
6. Luego, lo llevamos al horno precalentado durante 40 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
7. Mientras tanto, hacemos un glaseado con limón. Para esto, mezclamos el jugo de los limones, la clara de huevo y el azúcar glacé. Reservamos.
8. Retiramos el budín del horno y lo desmoldamos. 
9. Por último, cubrimos con el glaseado de limón por encima, lo decoramos con unas rodajas de limón y una hoja de menta y dejamos secar.
10. Servimos.