Masa de Hojaldre:

• Agua 225 cc
• Sal 10 g
• Harina 500 g
• Manteca pomada 400 g

Relleno:

• Manteca Cantidad necesaria
• Azucar 50 g
• Masa de hojaldre Cantidad necesaria
• Manzanas rome 2 Unidades
• Calvados 50 cc

Masa de Hojaldre:

• Para el amasijo:

1. Para comenzar, mezclamos 400 g de harina, 10 g de sal y 225 cc de agua colocando en el centro el líquido. Trabajamos con las manos hasta obtener un amasijo sostenido y homogéneo.
2. Cubrimos con papel film y reservamos.

• Para el empaste:

1. Unimos 400 g de manteca pomada y 100 g de harina. Formamos un ladrillo y llevamos a frío.

• Para el hojaldrado:

1. Comenzamos estirando el amasijo en forma de rectángulo. Luego, colocamos en el centro el empaste y encerramos con el amasijo estirado doblando todos los lados. Cubrimos con film y llevamos a la heladera por 30 minutos.
2. Pasado ese tiempo, estiramos hasta obtener un rectángulo y lo plegamos en tres partes iguales (pliegue simple).
3. Giramos la masa con la abertura hacia uno, estiramos en rectángulo, llevamos hasta el centro los lados y doblamos la masa sobre sí misma. Llevamos a frío tapada con film (pliegue doble).
4. Una vez que la retiramos del frío, volvemos a estirar de manera rectangular y hacemos 2 láminas de 30 x 40. Las colocamos en una placa con papel manteca y las llevamos al frío.

Relleno:

1. Estiramos los recortes de hojaldre hasta lograr una lámina.
2. Luego, cortamos con aro circular discos individuales de hojaldre y los picamos.
3. Por otro lado, cortamos finas láminas de manzanas Rome y las colocamos sobre los discos de hojaldre.
4. Agregamos una nuez de manteca sobre cada una, espolvoreamos con azúcar y perfumamos con calvados.
5. Llevamos al horno fuerte hasta cocer el hojaldre.
6. Cuando esté lista, dejamos enfriar y servimos. 
7. También se puede comer tibia y acompañarla de una bocha de crema o helado.