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GANACHE DE CHOCOLATE Y COCO
(Por Osvaldo Gross)
- Manteca 80 g
- Chocolate amargo 350 g
- Crema de leche 150 g
- Glucosa 30 g
- Leche de coco 100 cc
- Llevamos a fuego 150 g de crema de leche, 100 cc de leche de coco, 30 g de glucosa. Dejamos que hierva y volcamos sobre 350 g de chocolate amargo.
- Dejamos que el chocolate tome temperatura y mezclamos bien hasta fundir.
- Agregamos 80 g. de manteca y continuamos mezclando. Mantenemos a temperatura ambiente.
- Llevamos la preparación a una manga y rellenamos las tarteletas ya cocidas.
- Para terminar, decoramos con figuras de chocolate.
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