Para la masa:

• Leche 80 cc
• Azucar 20 g
• Huevos 4 Unidades
• Sal 10 g
• Levadura 30 g
• Manteca pomada 125 g
• Harina 0000 500 g

Para el Relleno:

• Ciruelas hidratadas 400 g
• Gel abrillantador Cantidad necesaria
• Claras 2 Unidades
• Masa briochada Cantidad necesaria
• semillas de amapola Cantidad necesaria
• Queso crema 100 g
• Ricota 400 g
• Naranja 1 Unidad

Salsa de vainilla Cantidad necesaria

• Azúcar impalpable 100 g
• Vainillas 100 g

Para la masa:

1. Para empezar, llevamos a una batidora con gancho 500 g de harina 0000. Disolvemos 30 g de levadura de cerveza con 80 cc de leche y 20 g de azúcar.
2. Agregamos a la batidora y amasamos a velocidad lenta.
3. Incorporamos 4 huevos y seguimos amasando.
4. Añadimos 10 g de sal y 125 g de manteca pomada.
5. Trabajamos hasta formar un bollo liso y homogéneo.
6. Dividimos la masa en 2 bollos y reservamos en bowls tapados con film.

Para el relleno:

1. Para empezar, desmigamos 100 g de vainillas y rallamos la piel de 1 naranja.
2. Por otro lado, pisamos la ricota y mezclamos con queso crema, ralladura de naranja, azúcar impalpable y claras.
3. Sobre un molde forrado con masa briochada hacemos una base con las migas de vainillas. Agregamos ciruelas hidratadas y completamos con la preparación de ricota.
4. Alisamos bien y llevamos a un horno a 175 ° por 35 minutos.
5. Dejamos enfriar y terminamos espatulando, sobre la superficie, el gel abrillantador mezclado con semillas de amapola. 
6. Servimos con salsa de vainilla.